Porkkana-curry-kookoskeitto
Tämä lempeän tulinen thaikeitto on täynnä makua.
Porkkana-curry-kookoskeitto
Tämä lempeän tulinen thaikeitto on täynnä makua.
Välineet
Ainekset
1 rkl kookosöljyä
2 salottisipulia
2 cm inkivääriä
500 g porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl punaista currytahnaa
750 ml kasvislientä
60 ml täysrasvaista kookosmaitoa
Vaiheittaiset ohjeet
Sulata kookosöljy keskilämmöllä. Kuori ja hienonna salottisipulit, inkivääri, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota mausteita ja porkkanoita 5 minuuttia.
Käännä lämpö pienemmälle, lisää currytahna ja kuullota vielä 5 minuuttia. Lisää liemi, peitä kattila kannella ja hauduta keittoa noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Kaada keitto sekoituspulloon, lisää kookosmaito ja sekoita, kunnes keitto on täysin tasaista.
Tarjoile päällä rapeaa chiliöljyä, korianteria ja rapeaksi paahdettuja kikherneitä.
