Näin vaahdotat ja höyrytät maitoa

Maidon ilmaaminen ja teksturoiminen kahvia varten

Voit luoda juuri oikeanlaista kuumennettua maitoa espressokoneesi kätevällä höyrysuuttimella. Silloin se näyttää, maistuu ja tuntuu paremmalta. Seuraa alla olevia ohjeita, niin saat haluamasi tulokset.

Maidon vaahdottaminen cappuccinoa varten

Cappuccinon vastustamaton vaahto saadaan aikaan luomalla paksu mikrovaahto espressokeittimen höyrysuuttimella. Toimi näin:

1. Aloita kylmällä maidolla ja kannulla

2. Puhdista höyrysuutin, jotta putkeen mahdollisesti jäänyt vesi ja jäämät poistuvat

3. Täytä kannu 1 cm suuttimen pään alapuolelle

4. Aseta höyrysuuttimen pää hieman maidon pinnan alapuolelle ja vaahdota, kunnes maidon tilavuus on lähes kaksinkertaistunut. Tätä vaihetta kutsutaan ”ilmaamiseksi” tai ”venyttämiseksi”.

5. Varmista, että suuttimen pää on lähellä maidon pintaa, sillä vaahdon muodostumiseen tarvitaan maidon pinnalta imettyä ilmaa.

6. Kun maidon tilavuus on kaksinkertaistunut, työnnä höyrysuuttimen pää syvemmälle ja kallista kannua pyörteen luomista varten. Jatka, kunnes kannu on lähes liian kuuma pidellä. Tätä vaihetta kutsutaan ”teksturoinniksi”.

7. Pyöräytä maitoa hellästi ja napauta tasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät.

8. Vaahdotettu maitosi on valmista

9. Muista tyhjentää ja puhdistaa höyrysuutin käytön jälkeen.

Näin höyrytät maitoa lattea varten

Laten runkona toimiva ihanan kuuma maito saadaan aikaan lämmittämällä se espressokoneen höyrysuuttimella. Näin se käy:  

1. Aloita kylmällä maidolla ja kannulla

2. Puhdista höyrysuutin, jotta putkeen mahdollisesti jäänyt vesi ja jäämät poistuvat

3. Täytä kannu maidolla suuttimen päähän asti

4. Upota höyrysuuttimen pää maidon pinnan alle ja vaahdota, kunnes kannu alkaa lämmetä.

5. Kun kannu on lämmennyt, työnnä höyrysuuttimen pää syvemmälle ja kallista kannua pyörteen luomista varten. Jatka, kunnes kannu on lähes liian kuuma pidellä.

6. Tuloksena syntyy höyrytettyä maitoa, jossa on hieman vaahtoa

7. Muista tyhjentää ja puhdistaa höyrysuutin käytön jälkeen. Tutustu espressokoneeseen >

Vinkki: Ruostumattoman teräskannun läpi tunnet maidon lämpötilan. Pitele kannua kädessäsi ja lämmitä, kunnes se on lähes liian kuuma. 

Miten maidon vaahdotus ja höyryttäminen eroavat toisistaan?

Sekä vaahdotus että höyryttäminen edellyttävät maidon lämmittämistä höyrysuuttimella. Pieni ero niissä kuitenkin on. Vaahdotus tapahtuu lähellä maidon pintaa, jolloin muodostuu samettisia ”mikrokuplia” ja maidon tilavuus kasvaa. Kun maitoa höyrytetään, höyrysuutin upotetaan syvemmälle. Maito lämpenee, mutta pinnalle kehittyy vain ohut kerros vaahtoa. 

Vinkkejä maidon vaahdottamiseen 

Näillä vinkeillä saat maitovaahtoon upean koostumuksen ja maun:

• Kylmää maitoa on helpompi vaahdottaa, joten käytä kylmää maitoa ja kannua

• Jos maidon lämpötila nousee yli 65 asteen, se palaa ja maistuu pahalta

• Vähärasvainen maito saattaa vaahdottua liiankin helposti, kun taas täysmaito on rakenteeltaan tiheää

• Jätä kannuun paljon varaa laajentumiselle

• Puhdista höyrysuutin ennen ja jälkeen käytön

• Jatkuva pyöritysliike luo tasaisemmat kuplat.

Oletko vegaani? Paras maito vaahdotukseen niille, jotka eivät käytä maitotuotteita 

Maidon ei tarvitse kuulua kahvikokemukseesi. Myös kasvipohjaiset maitojuomat, kuten kaura-, manteli-, soija-, hamppu- ja kookosmaito, vaahdottuvat hyvin ja tulos on täyteläisen kermainen.  Monet maidottomien tuotteiden merkit ovat kehittäneet vegaanisista maitojuomistaan barista-version, joka on erityisesti suunniteltu estämään juoman hajoaminen ja juoksettuminen ja luomaan paras mahdollinen vaahto.  Sanotaan, että kasvipohjaiset maitojuomat korostavat kahvissa eri makuja, joten miksi et kokeilisi niitä? 

Autenttinen espressokokemus 

KitchenAidin espressokoneella saat kahvilaelämyksen kotonasi joka päivä. Espressokoneessamme on kaksi älykästä lämpötila-anturia, jotka pitävät lämpötilan ihanteellisena koko uuttoprosessin ajan, ja tuloksena on upea maku.  Siinä on myös 15 baarin italialainen pumppu, joka tuottaa tarpeeksi painetta aidon espresson, jonka päällä on täyteläinen crema, valmistamiseen. Saat ammattilaislaatuisia tuloksia helposti – ja voit ottaa kaiken kunnian. Valitse espressokone >

Mestarillista latte art -taidetta 

Mietitkö, miten latte art -taidetta oikein tehdään? Kahviin voi luoda erilaisia kuvioita kaatamalla silkkistä, hyvin teksturoitua maitoa kannusta vastavalmistetun espresson päälle. Tätä kutsutaan vapaaksi kaatamiseksi ja se vaatii harjoittelua — siksi baristat esittelevät taitojaan latte art -kilpailuissa. Yleisimpiä kahvin päälle tehtäviä kuvioita ovat lehti, rosetta, joutsen ja sydän. Mikä olisikaan ihanampaa?

Sapluunalla taidetta kahviin

Kun olet oppinut vaahdottamaan maitoa, miksi et koristelisi juomaasi ripauksella kaakaota, muskottipähkinää tai kanelia? Tarvitset vain kaakaosirottimen ja valitsemasi esimerkiksi kahvipapuja, hymynaamaa tai tähtiä esittävän sapluunamallin.  Yrityksillä on usein sapluuna logostaan. Personoituja sapluunoja on helppo tilata tai tehdä – mistä tulee sinun luottotyylisi?

"Leipä ilman voita ja kahvi ilman maitoa on kamala vääryys."

JOHN MUIR