Näin vaahdotat ja höyrytät maitoa

Maidon ilmaaminen ja teksturoiminen kahvia varten

Maidonvaahdottimet tai vispilät ilmaavat maidon ja tekevät siitä kuohkeaa, mutta höyrysuutin on paras vaihtoehto. Kahvikoneen höyrysuuttimella voit loihtia juuri oikeanlaisen koostumuksen kuumaan maitoon ja valitsemaasi juomaan. Suutin työntää höyryä maitoon ja saa juoman näyttämään ja maistumaan ihanalta. Aivan kuin kahvilassa. Seuraavien ohjeiden ja vinkkien avulla saavutat haluamasi tulokset.

Maidon vaahdottaminen cappuccinoa varten

Cappuccinon vastustamaton vaahto saadaan aikaan luomalla paksu mikrovaahto espressokeittimen höyrysuuttimella. Toimi näin:

1. Aloita kylmällä maidolla ja kannulla

2. Puhdista höyrysuutin, jotta putkeen mahdollisesti jäänyt vesi ja jäämät poistuvat

3. Täytä kannu 1 cm suuttimen pään alapuolelle

4. Aseta höyrysuuttimen pää hieman maidon pinnan alapuolelle ja vaahdota, kunnes maidon tilavuus on lähes kaksinkertaistunut. Tätä vaihetta kutsutaan ”ilmaamiseksi” tai ”venyttämiseksi”.

5. Varmista, että suuttimen pää on lähellä maidon pintaa, sillä vaahdon muodostumiseen tarvitaan maidon pinnalta imettyä ilmaa.

6. Kun maidon tilavuus on kaksinkertaistunut, työnnä höyrysuuttimen pää syvemmälle ja kallista kannua pyörteen luomista varten. Jatka, kunnes kannu on lähes liian kuuma pidellä. Tätä vaihetta kutsutaan ”teksturoinniksi”.

7. Pyöräytä maitoa hellästi ja napauta tasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat häviävät.

8. Vaahdotettu maitosi on valmista

9. Muista tyhjentää ja puhdistaa höyrysuutin käytön jälkeen.

Näin höyrytät maitoa lattea varten

Laten runkona toimiva ihanan kuuma maito saadaan aikaan lämmittämällä se espressokoneen höyrysuuttimella. Näin se käy:  

1. Aloita kylmällä maidolla ja kannulla

2. Puhdista höyrysuutin, jotta putkeen mahdollisesti jäänyt vesi ja jäämät poistuvat

3. Täytä kannu maidolla suuttimen päähän asti

4. Upota höyrysuuttimen pää maidon pinnan alle ja vaahdota, kunnes kannu alkaa lämmetä.

5. Kun kannu on lämmennyt, työnnä höyrysuuttimen pää syvemmälle ja kallista kannua pyörteen luomista varten. Jatka, kunnes kannu on lähes liian kuuma pidellä.

6. Tuloksena syntyy höyrytettyä maitoa, jossa on hieman vaahtoa

7. Muista tyhjentää ja puhdistaa höyrysuutin käytön jälkeen. Tutustu espressokoneeseen >

Vinkki: Ruostumattoman teräskannun läpi tunnet maidon lämpötilan. Pitele kannua kädessäsi ja lämmitä, kunnes se on lähes liian kuuma. 

Miten maidon vaahdotus ja höyryttäminen eroavat toisistaan?

Sekä vaahdotus että höyryttäminen edellyttävät maidon lämmittämistä höyrysuuttimella. Pieni ero niissä kuitenkin on. Vaahdotus tapahtuu lähellä maidon pintaa, jolloin muodostuu samettisia ”mikrokuplia” ja maidon tilavuus kasvaa. Kun maitoa höyrytetään, höyrysuutin upotetaan syvemmälle. Maito lämpenee, mutta pinnalle kehittyy vain ohut kerros vaahtoa. 

Vinkkejä maidon vaahdottamiseen 

Näillä vinkeillä saat maitovaahtoon upean koostumuksen ja maun:

• Kylmää maitoa on helpompi vaahdottaa, joten käytä kylmää maitoa ja kannua

• Jos maidon lämpötila nousee yli 65 asteen, se palaa ja maistuu pahalta

• Vähärasvainen maito saattaa vaahdottua liiankin helposti, kun taas täysmaito on rakenteeltaan tiheää

• Jätä kannuun paljon varaa laajentumiselle

• Puhdista höyrysuutin ennen ja jälkeen käytön

• Jatkuva pyöritysliike luo tasaisemmat kuplat.

Vegaanit – paras maito vaahdotukseen, jos et käytä maitotuotteita

Jos haluat välttää maitoa, kasvipohjaiset vaihtoehdot vaahtoavat myös hyvin – kaura, manteli, soija, hamppu ja kookos tuottavat myös täyteläisen kermaista vaahtoa. Monet maidottomien tuotteiden merkit ovat kehittäneet vegaanisista juomistaan barista-version, joka on erityisesti suunniteltu estämään juoman hajoaminen ja juoksettuminen ja luomaan paras mahdollinen vaahto. Vegaaniseen makuun kannattaa valita kasvujuomatilalla varustettu KitchenAid-laite, eli täysautomaattinen espressokone KF8. Se kuumentaa ja vaahdottaa kaikenlaista maitoa. Täydellistä.

Mestarillista latte art -taidetta

Mietitkö, miten latte art -taidetta oikein tehdään? Kahviin voi luoda erilaisia kuvioita kaatamalla silkkistä, hyvin teksturoitua maitoa kannusta vastavalmistetun espresson päälle. Tätä kutsutaan vapaaksi kaatamiseksi ja se vaatii harjoittelua – siksi baristat esittelevät taitojaan latte art -kilpailuissa. Yleisimpiä kahvin päälle tehtäviä kuvioita ovat lehti, rosetta, joutsen ja sydän. Mikä olisikaan ihanampaa?

Sapluunalla taidetta kahviin

Kun olet oppinut vaahdottamaan maitoa, miksi et koristelisi juomaasi ripauksella kaakaota, muskottipähkinää tai kanelia? Tarvitset vain kaakaosirottimen ja valitsemasi esimerkiksi kahvipapuja, hymynaamaa tai tähtiä esittävän sapluunamallin.  Yrityksillä on usein sapluuna logostaan. Personoituja sapluunoja on helppo tilata tai tehdä – mistä tulee sinun luottotyylisi?

Autenttinen espressokokemus

Hemmottele itseäsi poikkeuksellisen hyvällä kahvilla joka päivä kotikäyttöisen espressokoneen ansiosta. Se on suunniteltu sopimaan arkeesi. Valitse ihanan värinen ja pienikokoinen KitchenAid-espressokone omien tarpeidesi mukaan. Valitse täysautomaattinen espressokone, joka valmistaa kaikkia suosikkijuomiasi yhdellä painikkeen painalluksella, tai puoliautomaattinen espressokone, jonka ansiosta voit valmistaa kahvia kuin barista konsanaan.