Vaiheittaiset ohjeet

1. Lisää jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, suola, ja muskottipähkinä suureen sekoituskulhoon. Kiinnitä sähkövatkaimeen turbovatkaimet. Laske vispilä kuivien ainesten sekaan ja aseta nopeudeksi 2. Sekoita noin 10 sekuntia, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Sammuta yleiskone.

2. Lisää piimä, kokonaiset kananmunat, sulatettu voi, vanilja ja sitruunankuori kuiviin aineksiin. Aseta vatkain takaisin kulhoon. Valitse nopeus 2 ja sekoita noin 30 sekuntia, kunnes taikina on tasaista. Sammuta yleiskone ja irrota turbovatkaimet.

3. Lisää munanvalkuaiset keskikokoiseen sekoituskulhoon. Kiinnitä sähkövatkaimeen lankavispilälisävaruste. Laske vispilä kananmunien sekaan ja aseta yleiskone nopeudelle 7. Vatkaa minuutin ajan tai kunnes vaahdosta alkaa muodostua pehmeitä huippuja. Sammuta yleiskone.

4. Kääntele munanvalkuaiset varovasti lastalla pannukakkutaikinan sekaan, jotta ne sekoittuvat kevyesti. Älä sekoita taikinaa liikaa: siihen pitäisi jäädä munanvalkuaiskokkareita!

5. Laita taikina jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi. Kun taikina lepää, esilämmitä keittotaso (joko sähkögrilli lämmitettynä 160ºC:een, tai suuri valurautapannu lämmitettynä keskilämmölle). Lisää ruokalusikallinen voita ja sulata se pannulla.

6. Kaada pannulle taikinaympyröitä. Paista, kunnes pohjat ovat ruskistuneet tasaisesti ja taikinan pinnalle ilmestyy kuplia, eli noin 3 minuuttia. Käännä pannukakut ja jatka kypsentämistä, kunnes ne ovat kullanruskeita toiselta puolelta, eli vielä 1,5–2 minuuttia. Ota valmiit pannukakut pois pannulta ja paista loput taikinasta. Lisää tarvittaessa voita, jotta voit rasvata pannun.

7. Vinkki: Tarjoile vaahterasiirapin, tuoreiden marjojen tai sitruunatahnan kanssa.