Vaiheittaiset ohjeet

1. Lisää kerma, maito, sokeri, vaniljatahna ja suola kattilaan. Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja raaputa siemenet pois. Lisää siemenet kattilaan. Leikkaa vaniljatanko kahteen osaan ja lisää kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. Älä kiehauta.

2. Laita keltuaiset lankavispilällä varustetun yleiskoneen kulhoon ja sekoita nopeudella 4 kahden minuutin ajan.

3. Kun yleiskone on käynnissä, kaada hitaasti 200 ml lämmintä seosta kananmunien sekaan. Kaada kananmunaseos takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä sekoittaen puulusikalla, kunnes seos sakenee kastikemaiseksi. Tämä kestää noin 15 minuuttia. Älä kiehauta.

4. Siirrä jäätelöseos ilmatiiviiseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Laita jääkaappiin ja jäähdytä yön yli. Poista vaniljatanko.

5. Kiinnitä jäädytetty KitchenAid-jäätelökone yleiskoneeseen. Laita kone sekoitusnopeudelle ja kaada kylmä vaniljajäätelöseos pakastuskulhoon, kun kone on käynnissä. Anna yleiskoneen sekoittaa jäätelöseosta 20 minuuttia, kunnes jäätelö on koostumukseltaan pehmismäistä. Siirrä jäätelö astiaan ja laita pakastimeen 4 tunniksi, tai kunnes se on kiinteää.