Välineet
Ainekset
420 ml täyteläistä kookosmaitoa
70 g makeuttamattomia kookoshiutaleita
60 ml vaahterasiirappia
1/4 tl raastettua limeä
60 ml fresh lime juice
2 rkl hienonnettua inkivääriä
2 tl vaniljauutetta
ripaus merisuolaa
450 g keitettyä tummaa riisiä, pehmeää muttei puuromaista
3 rkl neitsyt kookosöljyä
160 g tuoreita vadelmia
15 g kookoslastuja
Vaiheittaiset ohjeet
Laita 1 kupillinen (240 ml) kookosmaitoa, kookoshiutaleet, vaahterasiirappi, limetinkuori, limettimehu, inkivääri, vanilja ja suola KitchenAid® Power Plus® -tehosekoittimen astiaan. Sulje kansi ja käytä tehosekoitinta suurella teholla 30–60 sekuntia, kunnes seos on tasaisen kermaista.
Lisää joukkoon 1 1/2 kupillista (225 g) keitettyä riisiä. Sulje kansi ja käytä tehosekoitinta 10 sekuntia säädettävällä nopeudella 4, kunnes seos on kermaista mutta ei aivan tasaista.
(Älä sekoita liikaa. Jos seos on täysin tasaista, puurosta tulee venyvää.)
Sulata kookosöljy kastikekasarissa keskilämmöllä ja kaada riisiseos kasariin. Kiehauta seos kevyesti ja anna poreilla noin minuutin ajan.
Vähennä lämpöä ja sekoita joukkoon loput 1 1/2 kupillista (225 g) keitettyä riisiä sekä loput 3/4 kupillista (180 ml) kookosmaitoa.
Sekoita noin 2 minuutin ajan, kunnes seos on hieman sakeampaa, mutta edelleen kermaista ja irtonaista.
Seos sakenee nopeasti jäähdyttyään hetken, ja jos keität pidempään, puurosta tulee todella kuivaa.
Jaa puuro tasaisesti neljään kulhoon ja lisää kunkin annoksen päälle koristeeksi 1 rkl paahdettuja kookoshiutaleita ja 1/4 kupillinen (40 g) tuoreita vadelmia.
Tarjoile välittömästi.
