Vaiheittaiset ohjeet

1. Kiehauta vettä. Kaada sekaan tapiokahelmet ja hämmennä. Laske lämpöä hiljalleen, peitä kannella ja anna kiehua 2 minuuttia. Hämmennä jatkuvasti.

2. Tee sillä aikaa sokerisiirappi. Laita muscovadosokeri tai fariinisokeri ja 500 ml vettä pieneen kattilaan. Kiehauta miedolla lämmöllä ja vatkaa koko ajan 10 minuutin ajan, kunnes seos on hieman sakeutunut. Siirrä seos suureen lämpöä kestävään kulhoon.

3. Valuta ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä. Siirrä kypsennetyt helmet siirappiin ja anna liota vähintään 10 minuuttia tai korkeintaan 3 tuntia.

4. Kiehauta jäljelle jäänyt vesi KitchenAid-vedenkeittimessä, kaada teekannuun ja lisää musta tee. Hauduta, kunnes tee on jäähtynyt.

5. Sekoita maito ja kerma ja aseta sivuun.

6. Kaada helmet laseihin, lisää hieman siirappia, jos pidät makeasta teestä, lisää jäitä, kaada päälle musta tee ja viimeistele maitoseoksella. Tarjoile heti leveän pillin kera.